תאריך:
א', 10/05/202617:00
הפקולטה לחקלאות, מזון וסביבה ע"ש רוברט ה. סמית מזמינה אתכן ואתכם להרצאה מספר 7 בסדרת ההרצאות לקהל הרחב לשנת תשפ"ו.
לא קופאים! כיצד יצורים החיים בתנאי קור קיצוניים אינם קופאים? בהרצאה נגלה כיצד חלבונים מיוחדים מאפשרים שליטה בגבישי הקרח ומונעים נזק לתאים. נבין מדוע טיפות מים זעירות יכולות להישאר נוזליות גם מתחת לאפס וכיצד תהליך זה קשור להיווצרות עננים וירידת גשמים. לבסוף, נראה כיצד אותם עקרונות מיושמים בגלידות, בשימור מזון ואף בהקפאת תאים ורקמות ברפואה המודרנית.
המנחה: פרופ' עידו ברסלבסקי, המכון לביו-כימיה, מדעי המזון ותזונה.