באביב 2002 הקימו האחים ניצן ואיתי רוגזינסקי את וניליה במתחם בזל שבתל אביב.
רשת הגלידריות החלה את דרכה כחנות קטנה בה ייצרו האחים גלידות ביתיות. במרוצת השנים הפכה הגלידריה להיות מוסד ומוקד לעליה לרגל לחובבי גלידה רבים בארץ.
כיום מונה וניליה 19 סניפים המתפרסים ברחבי גוש דן. בסניפים ניתן למצוא מגוון רחב של טעמי גלידות המשתנים מעת לעת וכוללים גלידות שמנת, סורבה, גלידות טבעוניות, גלידות עם אלכוהול וגלידות ללא סוכר.
וניליה, אשר חרטה על דגלה הקפדה על איכות המוצר, חומרי גלם וטיב השירות, משקיעה מאמצים רבים ביצירת מוצר איכותי ומיוחד.
חומרי גלם איכותיים שלוקטו ביד אמן מרחבי העולם, בשילוב עם ידע רב ושיטות עבודה מסורתיות ומודרניות, המושפעות מן המטבח האיטלקי והצרפתי - כל אלה יחדיו יוצרים גלידה ארומטית במרקם קטיפתי.
בוגרי האוניברסיטה העברית זכאים ל-10% הנחה בסניף במתחם התחנה הראשונה בירושלים בהצגת כרטיס בוגר